পর্তুগালে শূকর: ব্র্যান্ড এবং জনপ্রিয় উৎপাদন শহর

যখন উচ্চ-মানের শুয়োরের মাংসের পণ্য আসে, পর্তুগাল নিজের জন্য একটি নাম তৈরি করেছে। দেশটি তার উৎকৃষ্ট শূকর চাষ পদ্ধতি এবং উৎপাদিত সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের জন্য পরিচিত। এই নিবন্ধে, আমরা পর্তুগালের কিছু জনপ্রিয় শূকর ব্র্যান্ড এবং যে শহরগুলিতে উৎপাদন বৃদ্ধি পাচ্ছে সেগুলি অন্বেষণ করব৷

পর্তুগালের সবচেয়ে সুপরিচিত শূকর ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে একটি হল পোরকো প্রেটো, ব্ল্যাক আইবেরিয়ান পিগ নামেও পরিচিত৷ . এই শূকরগুলি আইবেরিয়ান উপদ্বীপের স্থানীয় এবং তাদের স্বাদযুক্ত মাংসের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান। শূকরগুলিকে একটি মুক্ত-পরিসরের পরিবেশে লালন-পালন করা হয়, যেখানে তারা ঘোরাফেরা করতে পারে এবং অ্যাকর্নের জন্য চারণ করতে পারে, যা তাদের মাংসকে একটি অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদ দেয়। পোরকো প্রেটো প্রায়ই ঐতিহ্যবাহী পর্তুগিজ খাবার যেমন ফেইজোডা এবং কোজিডো à পর্তুগিসায় ব্যবহৃত হয়।

পর্তুগালের আরেকটি জনপ্রিয় শূকর ব্র্যান্ড হল পোরকো আলেন্তেজানো, যা আলেন্তেজো পিগ নামেও পরিচিত। এই জাতটি দক্ষিণ পর্তুগালের আলেন্তেজো অঞ্চলের স্থানীয় এবং এর মার্বেল মাংস এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য পরিচিত। শূকরগুলিকে একটি আধা-বিস্তৃত পদ্ধতিতে লালন-পালন করা হয়, যেখানে তাদের চারণভূমিতে অ্যাক্সেস রয়েছে এবং তাদের খাদ্যশস্য এবং অ্যাকর্ন খাওয়ানো হয়। পোরকো আলেন্তেজানো প্রায়ই এনসোপাডো ডি বোরেগো এবং মিগাসের মতো আঞ্চলিক খাবারে ব্যবহার করা হয়।

উৎপাদন শহরগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, পর্তুগালে এমন কয়েকটি অঞ্চল রয়েছে যেগুলি তাদের শূকর পালনের অনুশীলনের জন্য পরিচিত। সবচেয়ে বিশিষ্টদের মধ্যে একটি হল আলেন্তেজো, যেখানে পোরকো আলেন্তেজানো জাত লালন-পালন করা হয়। এই অঞ্চলটি এর বিস্তীর্ণ সমতলভূমি এবং ওক বন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা শূকরদের চারণ ও চারণের জন্য একটি আদর্শ পরিবেশ প্রদান করে। আলেন্তেজো তার ঐতিহ্যবাহী শূকর বধ উৎসবের জন্যও পরিচিত, যেখানে স্থানীয়রা শূকর পালনের মরসুমের শেষ উদযাপন করতে একত্রিত হয়।

পর্তুগালের শূকরের জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদন শহর হল বাইরাদা অঞ্চল। মধ্য পর্তুগালে অবস্থিত, বাইরাদা স্তন্যপান শূকর রোস্ট করার অনন্য পদ্ধতির জন্য পরিচিত, যা Leitão নামে পরিচিত। এই খাবারের জন্য ব্যবহৃত শূকরগুলি বিশেষভাবে প্রজনন করা হয়…